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肉食星球：人造肉与食品未来 |
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题名/责任者:
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肉食星球 / (美)本杰明·阿尔德斯·沃加夫特著 , 刘昱译 |
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ISBN:
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978-7-208-18073-4 价格： CNY59.00 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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302页 ; 21cm |
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出版发行:
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上海 : 上海人民出版社, 2023 |
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内容提要:
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本书探讨了在实验室生成肉类的探索——其生成的物质有时会被称为“培养肉”——并提出了一个问题，即如果把人造肉当成未来的趋势，那这意味着什么？本书作者花了五年时间研究这一现象，他遍访了从事人造肉以及有关未来食物的各色初创公司，甚至直接与创造人造汉堡肉的科学家对话，此外还包括从事这项研究的科学家，看到利好的投资人等。他把人造肉当成一片田野，做了带有人类学色彩的研究调查，也更像是在进行“人造肉”的编年史写作。在《肉食星球》中，他认为有关实验室培育肉类的讨论已经超越了有关食物的讨论，而延伸到对资本主义和人类日益增长的口腹之欲之间关系的讨论上。 |
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主题词:
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食品工程 生物工程 研究 |
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中图分类法
:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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沃加夫特 著 |
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次要责任者:
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刘昱 译 |
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附注:
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文景·日心说 03 |
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标签:
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